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●12月のレシピ

12月師走は寒の極み
今年は新型のインフルエンザが大流行の兆し。マスクと手洗いうがいで身体を守るのはもちろんですが、抵抗力をたかめるために、栄養価の高い食物を摂取することにしましょう。

★11月のレシピを見る！

■Recipi　 1

フライパンパエリヤ

■ジャンル >>  鶏肉・トマト・アスパラガス

★ フライパンで簡単グルメ！　冬の味覚は彩り鮮やかに。

  • トマト 1個
  • アスパラガス 1束
  • なす 1/2本
  • ピーマン １個
  • 鶏もも肉 200g
  • 塩・こしょう 各少々
  • にんにく １片
  • あさり 200g
  • いか 1杯
  • 無頭殻付き海老 150g
  • サフランスープ
    • サフラン ひとつまみ
    • 湯 2・2/3カップ
    • ｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟの素 ２個
  • 米（無洗米） ２カップ
  • オリーブオイル 大さじ２
  • パセリ・レモン 各適量
フライパンパエリヤ
  1. トマトは角切り、アスパラははかまをとり、なすは輪切り、ピーマンは細切りにする。
  2. 鶏肉は塩、こしょうをし、にんにくはみじん切り、あさりは砂出し、いかは輪切り、海老は殻付きのまま背わたをはぶく。
  3. 湯にコンソメを加え、溶かしてから、サフランも加えスープを作る。
  4. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、鶏肉、あさり、いか、海老をとく炒め、火が通ったあさり、いか、海老は取り出しておく。
  5. ④に無洗米を加え透き通るまで炒めて、③を加える。ピーマン以外の①とあさり、いか、海老をいれ、放射状に並べてふたをする。
  6. 沸騰したらアクを除き、弱火にして15分炊く。炊き上がる直前にピーマンを並べる。
  7. 炊き上がったらパセリやくし形切りにしたレモンを飾る。

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■Recipi　 2

きのこのホットオードブル

■ジャンル >>  きのこ類・食パン・チーズ

★ 栄養満点のきのこレシピで、小粋なモーニングはいかが？

4人分
  • ぶなしめじ １パック
  • えのき 50g
  • エリンギ 50g
  • ベーコン 2枚
  • 白ねぎ 1本
  • サラダ油 大さじ１
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩・こしょう 各少々
  • ｻﾝﾄﾞｲｯﾁ用食パン　　2～3枚
  • バジルソース 大さじ１
  • ピザ用チーズ 100g
  • ﾋﾟｰﾏﾝ・赤ﾋﾟｰﾏﾝ 各適量
きのこのホットオードブル
  1. きのこ類は石づきをとり、小房に分ける。
  2. ベーコンは短冊切り、白ねぎは小口切りにする。
  3. ①を②をサラダ油で炒め、ワインをふりかけて、塩、こしょうで調味し取り出し冷ましておく。
  4. パンは軽くトーストして耐熱皿に敷きこみ、バジルソースを塗っておく。
  5. ④にチーズを1/3量のせ、③をのせ、さらにチーズを乗せる。
  6. オーブンで焼きチーズがとろけてきたら星形に抜いたピーマン、赤ピーマンをのせ、クリスマス風に飾り、さらに、１分ほど焼く。

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■Recipi　 3

きのことカラフル野菜のマリネ

■ジャンル >>  きのこ類・オリーブオイル

★ オリーブ油が素材を引き締める、ウィンターサラダお目見えです。

４人分
  • しめじ 100g
  • えのき 100g
  • 生しいたけ・エリンギ 各50g
  • パプリカ（赤・黄） 1/4個
  • オリーブ油 大さじ１
  • ローリエ　 1枚
  • 黒こしょう 20粒
  • マリネ調味料
    • 酢 大さじ４
    • 砂糖 小さじ２
    • 白ワイン 大さじ４
    • 塩 小さじ2/3
  • レタス ４枚
  • ミニトマト・レモン・イタリアンパセリ各適量
きのことカラフル野菜のマリネ
  1. きのこは石づきを除き、食べやすい大きさに切ったり、ほぐしたりしておく。
  2. パプリカも食べやすい大きさに切る。
  3. オリーブ油でローリエと黒こしょうをよく炒め、きのこを炒め、パプリカも加える。
  4. あわせたマリネ液を加え、歯ざわりを残す程度に軽く蒸し煮して冷ます。
  5. 器に盛り、レタス、半分に切ったミニトマト、くし形切りにしたレモン、イタリアンパセリと飾る。

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■Recipi　 4

クリスマス風　キャロットケーキ

■ジャンル >>  にんじん・バター・牛乳

★ 栄養とエネルギーに富む、ホワイトクリスマスの味

4人分
  • にんじん １本
  • レモン汁 少々
  • シナモンシュガー 大さじ１
  • 薄力粉 200g
  • ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ２
  • 無塩バター 100g
  • 砂糖 110g
  • 卵 2個
  • 塩 小さじ1/4
  • 牛乳 50～60cc
  • 粉糖 適量
クリスマス風　キャロットケーキ
  1. にんじんは皮をむき、1/2本（100g程度）はすりおろし、レモン汁を振りかける。残りは角切りにしてレモン汁をふりかけ、やわらかくなるまでレンジにかけ、シナモンシュガーを振りかける。薄力粉をベーキングパウダーはあわせてふるっておく。
  2. ボウルにバターを入れて、空気を含ませるようによく泡だて器でまぜ、砂糖を2～３回に分けて加え混ぜる。白っぽくなったら、溶き卵を加え、塩を加えて更に混ぜる。
  3. すりおろしたにんじんを②に加えて混ぜ、①の粉を半量加え、全体をなじませる。牛乳を加え混ぜ、残りの粉類と角切り人参も加え、さっくりと混ぜ合わせる。
  4. マフィン型に生地を７分目まで入れ、170℃に温めたオーブンで約25分焼き、真ん中を押して弾力があれば、焼き上がり。
  5. ツリー型に切った型をのせ、粉砂糖をふりかける。

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■Recipi　 5

クリスマスティーパンチ

■ジャンル >>  紅茶・りんご

★ 酸味とほのかな甘味があたらしい、冬の新食感デザート。

  • 紅茶 1・1/2カップ
    （湯２カップにﾃｨｰﾊﾟｯｸ４つ）
  • 砂糖 100gくらい
  • A
    • 蜜柑果汁 1・1/2カップ
    • レモン汁 1/2カップ
    • グレープジュース（赤ワイン） 1/2カップ
    • 炭酸水（無糖） 2カップ
  • りんご 適量
  • みかん 適量
  • ミント 適量
クリスマスティーパンチ
  1. 紅茶を濃い目にいれて、砂糖を加えて冷ます。
  2. Aをあわせた中に①を加える。
  3. 型抜きしたりんご、みかんの輪切り、ミントを浮かべる。

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